Une simple photographie partagée sur les réseaux sociaux a suffi à enflammer le débat sur la qualité des repas servis dans les écoles de la capitale. Le cliché, posté par le chef renommé Michel Sarran, montre le déjeuner servi à sa petite-fille dans une cantine du 18e arrondissement de Paris : quelques quartiers de pomme, un morceau de steak de soja, un bout de fromage et des restes de poireau, le tout présenté sur un plateau métallique.
L’image, qualifiée par certains internautes de « plateau de taulard », a provoqué une vague de critiques concernant les quantités, l’aspect peu engageant des aliments et l’esthétique globale du service. « Est-ce qu’un diététicien peut valider de telles portions ? », s’interrogeait un commentaire parmi des centaines d’autres, nombreux à déplorer que de telles présentations puissent dégoûter les enfants de la cantine.
Face à cette polémique, les autorités municipales sont rapidement montées au créneau pour apporter un démenti catégorique. Selon la mairie d’arrondissement et la Caisse des écoles concernée, la photographie est « tronquée » et ne reflète pas la réalité du repas servi. Elles affirment que des éléments manquants, notamment des lentilles et des carottes accompagnant le plat, n’apparaissent pas sur l’image, qui aurait été prise avant que le service ne soit complété. Les quantités, assurent-elles, sont strictement conformes aux réglementations nutritionnelles en vigueur pour les enfants de maternelle.
La mairie a également justifié l’utilisation des plateaux en inox, pointée du doigt pour leur aspect austère. Ce choix s’inscrirait dans une politique volontariste d’élimination du plastique, visant à réduire l’exposition des enfants aux perturbateurs endocriniens et la production de déchets. Ces plateaux, plus écologiques, seraient aussi plus légers à porter pour le personnel et plus faciles à manipuler pour les jeunes élèves.
Alors que certains défendaient le principe d’une cantine scolaire qui n’a pas à être un restaurant gastronomique, d’autres soutenaient l’initiative du chef, estimant que la qualité de l’assiette à l’école est un sujet fondamental. Les services municipaux ont convié les parents d’élèves à une réunion pour apaiser les tensions et présenter le fonctionnement de la restauration scolaire, une rencontre prévue de longue date mais dont l’actualité a renforcé l’importance.
