Face à une consommation traditionnelle en berne, le secteur brassicole français opère un virage stratégique. La tendance est nette : le marché du sans alcool représente désormais le principal moteur de croissance dans un paysage globalement morose.
Avec pas moins de 2 500 brasseries sur son sol, la France détient le record européen du nombre de producteurs. Paradoxalement, ses habitants figurent parmi les plus modérés consommateurs de l’Union, avec une moyenne annuelle de 33 litres par personne. Un contexte difficile, aggravé par des baisses de volumes successives liées à l’inflation et aux changements de comportements post-pandémie.
Dans ce climat, la bière sans alcool émerge comme une lueur d’espoir. Les ventes de ces produits ont bondi de plus de 11% sur un an, captant progressivement les faveurs d’une clientèle en quête de modération. Cette évolution reflète une tendance de fond : la consommation d’alcool recule globalement dans l’Hexagone, où elle a été divisée par plus de deux en soixante ans.
Les brasseurs, autrefois sceptiques, embrassent désormais massivement ce nouveau segment. Près de la moitié d’entre eux produisent déjà des références sans alcool, tandis qu’un tiers supplémentaires ont des projets en développement. L’offre, initialement limitée, s’est considérablement diversifiée. Il est désormais possible de trouver des IPA, des stouts ou des ambrées entièrement décoolisées, répondant à la demande de consommateurs qui ne veulent plus sacrifier le goût.
Ce mouvement dépasse les frontières françaises. En Belgique, royaume des bières fortes, le sans alcool gagne également du terrain, représentant le seul segment en progression parmi les centaines de variétés brassées.
Cette dynamique semble appelée à durer. Elle s’inscrit dans une société où la modération volontaire, au-delà des campagnes ponctuelles comme le « Dry January », devient une habitude pour de nombreux amateurs. Pour les brasseries, l’enjeu est de taille : renouveler leur attractivité et séduire une nouvelle génération, sans tourner le dos à leur héritage. La révolution du sans alcool est en marche.
